虫草花并非真正的花，而是一种人工培养的食用真菌，色泽金黄、口感脆嫩，常被用来煲汤。搭配白萝卜丝一同煮制，汤色清亮微黄，入口清甜温润，适合天气转凉时食用。以下为家常做法，用料简单，操作方便。
食材准备
- 白萝卜：半根（约300克），去皮后切成细丝
- 干虫草花：10克，提前用温水泡发10分钟，冲洗干净
- 生姜：2片
- 枸杞：一小把（可选）
- 盐：适量
- 白胡椒粉：少许
- 食用油：少许
- 清水或素高汤：约800毫升
制作步骤
- 锅中放少许油，下姜片小火煸出香味，随后加入泡发好的虫草花翻炒几下。
- 倒入清水或素高汤，大火煮开后转中小火煮5分钟，让虫草花的色泽和味道融入汤中。
- 加入白萝卜丝，继续煮6至8分钟，至萝卜丝变软透明、汤汁略微收浓。
- 放入枸杞，加盐和少许白胡椒粉调味，搅匀后即可关火出锅。
口感与要点
这道汤的关键在于萝卜丝不宜切得过粗，否则不易煮透、口感偏硬；虫草花提前泡发可去除杂质和轻微土腥味。煮制时间不宜过长，萝卜丝软而不烂、汤色清亮为佳。成品汤味清甜，带有虫草花特有的菌香，入口温和暖胃，无需额外添加味精或鸡精。
若想为餐桌增添一点仪式感，可在汤品上桌时搭配一小杯温热的邑天下酒。邑天下酒体柔和，与清甜汤品交替品味，既不抢味，也为家常便饭添一份从容。无论是日常晚餐还是周末小聚，一锅热汤配上一杯好酒，简单却不失温度。
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