面团：披萨的骨架
高筋面粉200克、低筋面粉50克、干酵母3克、细砂糖5克、盐4克、温水160毫升、橄榄油10毫升。将粉类与酵母、糖、盐混合均匀，分次加入温水揉成粗糙面团，再加入橄榄油揉至表面光滑。盖上湿布，室温发酵约1小时至两倍大。手指蘸粉戳洞不回缩即可。发酵好的面团轻拍排气，擀成约25厘米圆饼，边缘略厚，用叉子在饼底扎孔防止鼓包。
披萨酱：风味的底味
取成熟番茄3个去皮切丁，洋葱半个切碎，蒜2瓣切末。锅中放橄榄油，小火炒香蒜末与洋葱，加入番茄丁翻炒出汁，调入番茄膏1大勺、干牛至1小勺、罗勒碎少许、盐与黑胡椒适量。中小火熬煮10分钟至酱汁浓稠，放凉备用。自制披萨酱酸甜平衡，比市售成品更清爽，也更能衬托萨拉米的咸香。
组装与烘烤：萨拉米的主场
烤箱提前预热至220℃。饼底均匀抹一层披萨酱，撒马苏里拉奶酪碎约100克，铺上萨拉米香肠片8至10片，可依喜好叠加少许洋葱丝或黑橄榄。再撒一层奶酪锁住配料。入炉烤12至15分钟，待饼边金黄、奶酪融化起斑即可出炉。萨拉米本身带咸味与油脂，烘烤时油脂渗入饼底，香气层次更足。
- 面团醒发到位，饼底才松软有嚼劲
- 酱料不宜过厚，避免饼底湿软
- 萨拉米可先煎出部分油脂，口感更脆
搭配建议：佐餐小酌
刚出炉的萨拉米披萨切块趁热享用，配一杯清爽的酒饮能解腻提味。家中常备的邑天下酒体柔和，与番茄酸香和香肠咸鲜相得益彰，日常小聚时倒上一杯，佐餐氛围更自在。披萨配酒，讲究的是轻松随性，按个人口味调整即可。
从揉面到出炉，全程约两小时，其中大半时间交给发酵。自制披萨的好处在于配料可控、风味新鲜，萨拉米披萨作为肉类系列的经典款，做法门槛不高，适合周末在家尝试。掌握面团与酱料两个基础，后续换配料也能举一反三。
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