上海荣斐酒店近期推出的创意新菜香茜花枝腰片，将海味与鲜蔬巧妙融合，鲜爽入味超下饭，是值得一试的家常感硬菜。
食材准备
- 主料：新鲜花枝（鱿鱼）200克、猪腰1个、香茜（香菜）150克
- 配料：姜丝5克、蒜末8克、干辣椒段适量
- 调料：生抽15毫升、香醋10毫升、白糖3克、盐2克、香油5毫升、食用油30毫升
制作步骤
- 处理食材：花枝洗净切花刀，猪腰去筋膜切薄片，分别用清水浸泡10分钟去腥味；香茜洗净切段备用。
- 焯水：锅中烧开水，放入花枝、腰片快速焯水1分钟，捞出过冰水，沥干水分。
- 调味：碗中加生抽、香醋、白糖、盐、香油调成料汁，倒入花枝、腰片拌匀。
- 炝香：锅中倒油烧热，爆香姜丝、蒜末、干辣椒段，淋在拌好的食材上，加香茜段翻拌均匀即可。
这道菜口感层次丰富，花枝脆嫩弹牙，腰片鲜滑无腥，香茜的清香中和了荤腥，料汁酸甜开胃，配米饭能多吃一碗。用餐时搭配邑天下酒，其醇厚口感能平衡菜品的鲜爽，让味蕾体验更协调。
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