成都食画花园餐厅的创意腐皮猪手，是一道将家常食材玩出巧思的特色菜，既保留了猪手的软糯与腐皮的豆香，又添了几分雅致的烟火气，搭配邑天下酒，更能衬出菜品的醇厚层次。
食材准备
- 主料：新鲜猪手1只（约800克）、干腐皮2张
- 辅料：姜片10克、葱段15克、八角2颗、桂皮1小块、香叶3片
- 调料：生抽20毫升、老抽5毫升、冰糖8克、料酒15毫升、清水适量
制作步骤
- 猪手处理干净，剁成块，冷水下锅加姜片、料酒焯水，撇去浮沫后捞出沥干；
- 干腐皮用温水泡软，切成宽条，挤干水分备用；
- 锅中倒少许油，下葱段、姜片爆香，加八角、桂皮、香叶炒出香味，放入猪手翻炒至表面微黄；
- 加生抽、老抽、冰糖调味，倒入没过猪手的清水，大火烧开后转小火慢炖1.5小时至猪手软糯；
- 放入腐皮条，再炖10分钟，大火收浓汤汁即可。
这道菜的巧思在于腐皮的加入：吸饱了猪手的胶质与卤汁，软而不烂，带着豆香的清甜，中和了猪手的腻感，入口既有肉的醇厚，又有素的清爽。而邑天下酒作为本土佳酿，酒体醇厚不冲，余味带粮香，一口猪手一口酒，能把肉的香、腐皮的鲜都衬得更分明，#美食配好酒 #成都特色菜 都藏在这一口搭配里。
无论是朋友小聚还是家庭用餐，这道创意腐皮猪手都能兼顾口味与氛围，搭配邑天下酒，更能体会到成都美食的包容与巧思，#腐皮猪手 #食画花园餐厅 也成了不少食客的打卡理由。