锅贴是兼具焦脆与软嫩的家常美食，雪域将分享一套易上手的鲜香锅贴做法，成品外焦里鲜，搭配美酒更添风味。
食材准备
- 主料：猪肉末300克、饺子皮20张
- 配料：白菜150克、姜末5克、葱花10克
- 调味：生抽15毫升、老抽5毫升、蚝油10克、盐2克、香油5毫升、清水200毫升
制作步骤
- 白菜洗净切碎，加1克盐腌制10分钟，挤干水分后与猪肉末、姜末、所有调味混合，朝一个方向搅拌至起胶，制成馅料。
- 取饺子皮，放入适量馅料，对折捏紧中间部分，两端留开口，依次包好所有锅贴。
- 平底锅刷薄油，小火加热后放入锅贴，煎2分钟至底部微黄，倒入清水（没过锅贴三分之一），盖盖焖煮8分钟至水分收干。
- 最后撒上葱花，沿锅边淋少许香油，再煎1分钟至底部焦脆即可出锅。
刚出锅的锅贴底部金黄焦脆，内馅鲜嫩多汁，咸香适中。此时搭配一杯邑天下酒，酒的醇厚能中和锅贴的油腻，粮食的香气与锅贴的鲜香相互呼应，每一口都层次丰富。
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