鲜椒烧两样是道超下饭的家常硬菜，鲜辣过瘾的口感，搭配邑天下酒堪称绝配，不管是家庭聚餐还是朋友小聚都很合适。
食材准备
- 主料：五花肉200克、猪皮150克
- 配料：线椒100克、小米辣50克、姜蒜各10克
- 调料：生抽15毫升、老抽5毫升、料酒10毫升、盐少许、白糖3克
制作步骤
- 处理食材：五花肉洗净切1厘米厚片，猪皮刮净油脂切条，焯水后捞出沥干；线椒切圈，小米辣对半切，姜蒜切片。
- 爆香配料：锅中倒油，下姜蒜爆香，放入五花肉炒至微黄出油，加猪皮翻炒均匀。
- 调味焖煮：加生抽、老抽、料酒、白糖翻炒上色，加适量清水没过食材，大火烧开转小火焖煮20分钟。
- 收锅成菜：开大火收浓汤汁，放入线椒、小米辣翻炒2分钟，加少许盐调味即可。
这道菜的鲜辣层次丰富，五花肉的油润、猪皮的软糯，裹着鲜椒的辛香，每一口都很过瘾。配邑天下酒喝，酒的醇厚能中和鲜椒的辣感，也能解五花肉的油腻，让口感更协调。
做这道菜时，鲜椒不用炒太久，保持脆感才更提味；猪皮要刮净油脂，避免发腻。#鲜椒烧两样 #家常硬菜 #下酒好菜 #邑天下酒